Abhängig vom ausgewählten Programm beginnt der Brotbackautomat mit einer Ruhezeit, in der die Zutaten ihre optimale Temperatur erreichen können.
Ein Brotbackautomat bietet gegenüber dem Backofen einige Vorteile:
Im Brotbackautomaten wirkt die Hitze durch die am Boden sitzende Heizspirale direkt auf die Backform ein. Die Brotoberseite wird nur indirekt durch die Heißluft gebacken. Deshalb hat Brot aus dem Backautomaten knusprige Seiten und eine knusprige Unterseite, allerdings eine etwas weichere Oberfläche.
Um dennoch eine etwas stärkere Bräunung zu erhalten, kannst Du ein Eigelb mit einem Esslöffel süßer oder saurer Sahne verquirlen und die Brotoberfläche vor dem Backen damit bestreichen. Dabei darf der Deckel nicht zu lange geöffnet bleiben.
Stelle den höchsten Bräunungsgrad ein. Lasse das Brot nach dem Backen auf keinen Fall zu lange im Brotbackautomaten abkühlen, sonst kondensiert Feuchtigkeit, die die Kruste aufweicht. Das Brot sollte so schnell wie möglich entnommen werden.
Du kannst das Brot auch bei ca. 200 °C weitere 5 bis 10 Minuten im Backofen nachbacken.
In unserem Serviceshop bieten wir Ersatzteile und Zubehör an.
Wie fälschlicherweise oft angenommen, klassifizieren die Typenbezeichnungen nicht die Feinheit des Mehls, sondern geben einen Hinweis auf den Mineralstoffgehalt des Mehls.
Um diesen zu ermitteln, werden 100 g Mehl verbrannt, die verbleibende Asche wird gewogen. Das Aschegewicht stimmt auf wenige Prozent Schwankungen genau mit dem ursprünglichen Mineralstoffgehalt des Mehls überein.
So hat beispielsweise Mehl mit der Typenbezeichnung 405 ca. 405 mg Mineralstoffe je 100 g Mehl.
Wird statt Wasser Milch verwendet, ergibt das durch den Fettgehalt der Milch eine weichere Krume und Kruste als bei mit Wasser hergestellten Broten. Hier ist der persönliche Geschmack entscheidend.
Butter- oder Vollmilch dämpfen durch ihren Eigengeschmack den der Hefe.
Beachte die Mengenvorgaben der Zutaten!
Wird die vorgegebene Mengenangabe aus dem Handbuch überschritten, kann der Teig überquellen und die Heizspirale verschmutzen.
Für viele Rezepte wird Trockenhefe angegeben. Handelsübliche Tütchen enthalten 7 g Trockenhefe, was ungefähr 25 g Frischhefe entspricht. Füge frische Hefe (klein zerstückelt) der Flüssigkeit kurz vor der Zubereitung zu. Wir empfehlen für Backautomaten allerdings Trockenhefe.
Alle Backzutaten sollten in etwa die gleiche Temperatur haben, damit der Teig vor dem Backen ordentlich aufgeht.
Vorteile fertiger Backmischungen:
Nachteile fertiger Backmischungen:
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Review Date: 2022-05-05